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1 de Noviembre, día de la preparación del FIAMBRE

Foto de Internet

El Fiambre es un platillo 100 por ciento guatemalteco, elaborado por vegetales encurtidos, carnes, embutidos, quesos y carnes.

Existen diversas teorías e historias de su creación, pero no se sabe a ciertas de donde proviene el platillo, pero las y los guatemaltecos lo elaboran una vez al año, para conmemorar y recordar a familiares y seres queridos ya fallecidos, sin embargo se ha convertido en una tradición que une a las familias guatemaltecas, quienes pese al alto costo de la canasta básica y la precaria situación económica hacen el esfuerzo por elaborarlo.  Según estimaciones de analistas económicos 7 de cada 10 personas en el país este año no podrían elaborarlo.

Durante los años y según las regiones el platillo, que ha sido catalogado a nivel internacional como uno de los más exquisitos, ha sufrido cambio y existen varias versiones y toques especiales.

Por ejemplo, algunas de las clases de fiambre que se conocen están:

Fiambre Colorado

Fiambre Blanco

Fiambre Verde

Fiambre Divorciado

Además los ingredientes varían según los gustos, por ejemplo unos utilizan mariscos y otros no.

Lo cierto es que el Fiambre es un platillo 100 por ciento guatemalteco, así que buen provecho y todos y todas a disfrutar de este platillo y si no eres guatemalteco te invitamos a visitarnos y a degustarlo.

Santos y Difuntos, tradición que persiste en San Marcos

Por Erasmo González, corresponsal de CERIGUA.

FOTO: Melissa Vega

Los días de Todos los Santos y de Difuntos, que se conmemoran el 1y 2 de noviembre de cada año, constituyen una tradición arraigada en la conciencia y en la cultura del pueblo de San Marcos, en la que se evoca con cariño, respeto y nostalgia a los seres queridos que reposan en la paz de los sepulcros.

Carlos Francisco Franco, comunicador social y locutor de radio, manifestó que los moradores de la cabecera departamental centran sus actividades conmemorativas el 1 de noviembre, las cuales comienzan desde la madrugada con la visita al cementerio de la localidad, donde colocan ofrendas florales sobre las tumbas de sus muertos.

El desfile de familias enteras, de vecinos, incluyendo a los provenientes de otras latitudes, hacia la necrópolis, es extraordinario y masivo, cuya concentración permanece durante varias horas de la mañana, pero disminuye luego de la misa que se celebra en honor a los muertos, frente a la capilla del lugar, destacó el comunicador social.

Neftalí Godínez, periodista radiofónico de San Pedro Sacatepéquez, expresó que el Día de los Difuntos representa un reencuentro con las familias, los amigos y los paisanos que retornan a la tierra, atraídos por la tradición y por la necesidad espiritual de exaltar la memoria de quienes se nos adelantaron en viaje sin retorno.

Godínez agregó que el homenaje que se brinda a los extintos consiste en encender las velas y las veladoras que se dejan junto a las tumbas y sobre estas se colocan las coronas y los arreglos, elaborados con ramas y flores frescas del campo y de los jardines, luego los deudos aprovechan el momento para rememorar las buenas acciones que el fallecido dejó en vida.

Las mujeres son quienes más recuerdan a los fallecidos con llanto, sin embargo, es costumbre de los sanpedranos hablar en voz alta con sus muertos para contarles sus penas y sus alegrías; todo lo que sucede a la familia, a los amigos y lo que pasa en la vecindad y en el pueblo.

Limpieza y embellecimiento del cementerio

Las calles y avenidas del camposanto de la localidad se mantienen limpias durante el año, actividad que está bajo responsabilidad del administrador del lugar, pero la limpieza a fondo de todo el predio se realiza varias semanas antes de la conmemoración, la que está a cargo de brigadas de trabajadores del ayuntamiento marquense, informó el jefe de asuntos municipales, Luis Monzón.

Estas acciones incluyen la pintura de los muros perimetrales del lugar, el remozamiento de las banquetas y jardineras, el recorte de los árboles ornamentales y la pintura de los panteones que corre a cargo de los deudos de los difuntos y durante la celebración se adornan con flores naturales o artificiales, indicó Monzón.

En algunos pueblos es común ataviar los panteones con coronas elaboradas con ramas de ciprés, de pinabete y con las hojas de pino, sin faltar los arreglos y ramas que llevan rosas, claveles, crisantemos, exofilias y con las flores frescas de las frondas de la región fría y de la costa marquense, que embellecen y aromatizan el lugar.

El fiambre forma parte de la tradición

Aun cuando el fiambre tuvo sus orígenes en las cocinas guatemaltecas, no se sabe con certeza en qué momento llegó a formar parte de la gastronomía marquense y la costumbre de degustar ese exquisito platillo en casa y con miembros de la familia, en el día dedicado a los difuntos.

El festín de sabores y el variado colorido se obtiene de la combinación de verduras y de carnes, especialmente de embutidos; la señora Elizabeth Castillo, especialista en la elaboración de este plato, dijo que han subido mucho los precios de los ingredientes, lo que impide que en muchas mesas se cumpla con esta tradición.

Otro atractivo de la fecha

El concurso de barriletes se ha convertido en un atractivo en esta fecha conmemorativa, pues muchas familias, luego de cumplir con el deber de visitar a los suyos que yacen en los cementerios, tienen la costumbre de asistir a presenciar este colorido espectáculo que se realiza en el campo de la colonia “Justo Rufino Barrios”, que se localiza en la zona cinco, al lado sur de la ciudad.

El periodista José Luis Vásquez informó que se prepara la presentación del 38avo concurso de  barriletes, actividad que se originó en los estudios de la entonces Radio Tacaná, hoy Emisoras Unidas, en el cual eran homenajeados los propulsores del evento, entre ellos el cofundador, periodista Gener Oswaldo Guzmán, quien contribuyó a rescatar una tradición que estaba a punto de desaparecer.

Costumbres  que poco a poco se pierden

Según Luis Monzón, han caído en el olvido algunas costumbres de antaño, como dejar la comida y bebidas que más gustaban a los difuntos en vida; a esto se le conocía como cabecera; además se disfrutaba de la música preferida de quienes han partido y se organizaban bailes, como “el baile del hueso”, concluyó.

Fuente: http://www.cerigua.org

Noviembre, un mes lleno de tradición

En Guatemala Noviembre es un mes lleno de tradición y la primera festividad que se conmemora es el Día de Todos los Santos el uno de noviembre, donde miles de familia se vuelcan a los cementerios a remozar y enflorar a sus familiares fallecidos, otras familias preparan platillos tradicionales y otras más viajan a diferentes localidades a ver volar los barriletes gigantes.

Visitas a los cementerios:

En Guatemala para el uno de noviembre, muchos guatemaltecos visitan a sus familiares ya fallecidos en los cementerios, se encargan de limpiar sus alrededores, decorar con flores y coronas las tumbas y muchos hasta incluso almuerzan y conviven con sus familias en estos lugares, otros llevan mariachis o grupos de música que era de la preferencia del fallecido.  Ese día los cementerios son muy visitados y el colorido del lugar es inimaginable.
Comidas Tradicionales:

Mientras unos visitan los cementerios, otras más se reunen a una celebración en familia para la elaboración de los platillos tradicionales, entre ellos jocotes en miel, ayote en miel y el tradicional Fiambre, una comida  que se prepara exclusivamente en Guatemala. Existen una infinidad de historias y teorías sobre la creación del fiambre, sin embargo, cada familia tiene su sazón y los ingredientes  que utilizan para la elaboración de este exquisito platillo, elaborado a base de verduras, quesos, carnes y embutidos.

 

Barriletes Gigantes:

Otra tradición para estas festividades es la visita al cementerio de Sumpango, Sacatepéquez, donde se realiza el “Festival de Barriletes Gigantes”, que fue declarado en 1998 Patrimonio Cultural de Guatemala, los barriletes tienen dimenciones de hasta 16 metros de extensión, todos elaborados con el fin de enviar mensajes a los seres queridos ya fallecidos.


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